SANDTNERKOVSKÁ VÝZVA 96: CANDÁT S FRANCOUZSKOU OMÁČKOU

Když jsme nedávno kličkovali mezi regály Makra, abychom nakoupili mražené krevety na náš poslední grilovací speciál, nedalo nám to a od ...

https://www.facebook.com/neplechanaplechu/

Když jsme nedávno kličkovali mezi regály Makra, abychom nakoupili mražené krevety na náš poslední grilovací speciál, nedalo nám to a od mořských plodů jsme zabrouzdali i do právě přivezených ryb. Byl zrovna týden velkých ryb a nás zaujal candát. Ještě nikdy jsme jej doma nepřipravovali a možná právě nyní přišel ten správný čas dostat se mu pod kůži! Dlouho jsme neváhali, candáta jsme šoupli do košíku ke krevetám a zamířili si to k pokladně. Cestou domů jsme přemýšleli nad receptem a nakonec si stejně došli pro inspiraci do Sandtnerky. Zapečený candát s parmezánem je totiž stejně nejlepší kombinace, jakou jsme candátovi mohli dopřát!

https://www.instagram.com/neplechanaplechu/

Co budete potřebovat (pro 5 osob):
  • 1 a 1/2 kg candáta,
  • 80 g másla,
  • šťáva z 1/2 citrónu,
  • sůl,
  • 4 lžíce vody.
Na omáčku:
  • 30 g másla,
  • 30 g mouky,
  • 10 g cibule,
  • 1/4 l mléka,
  • bílí pepř,
  • 5 žloutků, 
  • 40 g parmazánu.
Recept podle Sandtnerky:
Očištěného, vykuchaného candáta rozpůlíme, zbavíme páteře a kůže a nakrájíme na tenké plátky. V kastrole rozehřejeme máslo, připravené candátové plátky do něho vložíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, zalijeme trochu vodou a na mírném ohni udusíme do měkka (8-10 minut). Zvlášť si připravíme francouzskou omáčku takto: z másla, mouky, strouhané cibulky upravíme na ohni bílou jíšku, zředíme ji mlékem na zahoustlou omáčku a povaříme. Pak zamícháme do omáčky žloutky, trochu soli, strouhaný parmezánský sýr a plátky dušeného candáta. Ohnivzdorný kastrol vymažeme máslem, candáta s omáčkou do něho nalijeme, povrchu jej posypeme ještě strouhaným parmezánským sýrem, pokapeme máslem a v troubě zapečeme do červena. Candáta podáváme v nádobě, ve které se pekl. 

Doba přípravy 1 hodina 15 minut s náročností 3 (kuchání je celkém oříšek). 

https://www.facebook.com/neplechanaplechu/

You Might Also Like

1 komentářů

Flickr Images