SANDTNERKOVSKÁ VÝZVA 29: ČOKOLÁDOVÝ DORT SE ŠLEHANOU SMETANOU

Když jsem byla malá, měla jsem pohádkovou babičku, která za mnou jezdila z velké dálky pohádkovým vláčkem. Babička nikdy nechtěla při...


Když jsem byla malá, měla jsem pohádkovou babičku, která za mnou jezdila z velké dálky pohádkovým vláčkem. Babička nikdy nechtěla přijet na návštěvu s prázdnou a tak s sebou vždycky přivezla velkou krabici dortů. My je jedli s takovou chutí, že se nám dělali boule za ušima a právě možná v této době se ve mně probudila ta velká láska k dortům.

V cukrárnách jsem jako doma. Ráda ochutnávám doposud neochutnané dorty  a jejich prostřednictvím načerpávám nové chutě, které mě inspirují v domácím pečení. Chtě nechtě však musím přiznat, že není nad klasiku, kterou je pro mě král čokoládových dortů Paříž! Pařížský dort dělám v poslední době velmi často. Peču svůj lety prověřený osvědčený recept, a když jsem v Sandtnerce spatřila jeho obdobu, šla jsem do této výzvy s chutí a zvědavostí,  jaký tento čokoládový dort bude!


Co budete potřebovat:
  • 140 g másla,
  • 8 vajec,
  • 230 g cukru,
  • 150 g čokolády,
  • 280 g rozemletých mandlí,
  • 120 g polohrubé mouky,
  • 1/2 l smetany,
  • máslo a mouku na vymazání formy. 

Recept podle Sandtnerky:
Do utřeného másla se žloutky (6) a cukrem zamícháme změklou čokoládu. Zároveň se sněhem (8 bílků) zamícháme neloupané, strouhané mandle a mouku. Těsto pečeme jednu hodinu v máslem vymazané a moukou vysypané dortové formě. Upečený studený dort dvakrát prořízneme, naplníme šlehanou smetanou, polijeme čokoládovou polevou, a když oschne, ozdobíme dort šlehanou smetanou.

My korpus pekli dle návodu a čokoládový dort upgradovali na dort Paříž. Jak už to tak bývá, může za to Franta, který si pařížský dort neodpustí v žádné cukrárně. Proto jsme si den předem připravili pařížskou šlehačku. Díky tomu jsme dort neprořezávali, ale šlehačku navrstvili na korpus a polili ho čokoládovou polevu. (Pařížskou šlehačku jsme vytvořili tak, že předešlý den jsme v v kastrolku ohřáli smetanu a rozpustili v ní 4 tabulky čokolády. Směs nechali vychladnout do druhého dne a poté vyšlehali do tuhé pěny.)

Doba přípravy 1,5 hodiny s náročností 2/5. Množství vydá na 12 řezů. My jsme dort pekli v mini formičkách a množství vydalo na 32 malých řezů.



You Might Also Like

0 komentářů

Flickr Images